Себестоимость хлебобулочной продукции

0
254

Пищевая и перерабатывающая промышленность любой страны является одной из стратегических отраслей экономики, задачей которой является обеспечение устойчивого снабжения населения качественными продуктами питания.

  Большое количество ежедневного    потребления хлеба причисляет его к  самому важному продукту питания в стране, его пищевая ценность имеет первостепенное значение, 50%  от суточной нормы  энергии  и 75% от ежедневной нормы растительного белка  обеспечивается за счет хлебобулочных изделий. В переходный период были созданы предпосылки для модернизации технической базы хлебопечения и повышения пищевой ценности и вкусовых качеств хлебобулочных изделий. Модернизация затронула не только технологические процессы и оборудование, но и внутреннюю отделку цехов, сегодня хлебопекарни расположены в современных зданиях из стеклопластика и бетона, работать в которых удобно и комфортно. На сегодняшний момент хлебозаводы обеспечены широким выбором разных видов сырья, пищевых добавок, материалов, улучшителей, располагают штатом  высококвалифицированных специалистов и рабочих. Предприятия  при наличии инвестиций готовы в сжатые сроки к переустановке технологического оборудования  , если это потребуется для улучшения положения на рынке.

Несмотря на положительные изменения, существуют и серьезные проблемы, которые существенно тормозят развитие предприятий. Удорожание сырьевых ресурсов, невозможность обновления оборудования из-за высоких цен, рост тарифов на воду и электроэнергию, высокий уровень налогообложения. Все эти факторы влияют на увеличение себестоимости продукции хлебопекарных предприятий, поэтому цены на хлеб растут. Может страдать и качество продукции, из-за того, что многие предприятия в конкурентной борьбе  используют дешевое сырье низкого качества, что может отрицательно сказаться на здоровье населения. Приоритетными задачами отрасли является правильная организация производства хлебобулочных и кондитерских изделий и экономное расходование ресурсов. От успешного решения  этих задач зависит качество и уменьшение себестоимости продукции, рост прибыли предприятий  и их конкурентоспособность.

Из-за того, что хлебобулочная продукция пользуется всегда высоким спросом, у хлебозаводов благоприятные условия для увеличения объемов производства, которое возможно только при правильной организации производства хлебобулочных изделий.