Выпечка хлеба всегда было непростым делом, так как требует особого подхода. Безусловно, хлеб является продуктом первой необходимости, так как нужен людям всегда. Сам процесс выпечки хлеба еще с древних времен считался торжественной церемонией. Однако в наши дни производство хлеба приняло довольно широкие промышленные масштабы, а крупные хлебозаводы и небольшие пекарни в погоне за совершенными новыми технологиями и идеями. А чтобы найти пути для поднятия старых традиций выпечки хлеба, многие пекари обратили внимание на современное хлебопекарное оборудование.
Сегодня оборудование для выпечки хлеба классифицируют по некоторым признакам, например, по функциональному признаку, по структуре рабочего цикла, характеру воздействия на продукт, а также по степени автоматизации и механизации. Технология производства хлеба состоит из нескольких этапов, это подготовка сырья, то есть происходит просеивание муки, отделение клейковины и магнитная очистка. Для этой работы потребуется такое оборудование, как дозаторы, мукопросеиватели и другое хлебопекарное технологическое оборудование, которое играет такую же главную роль, как дорожные знаки на сайте http://mospromznak.ru. Ведь без качественного оборудование не получится вкусный хлеб.
Далее происходит замес теста, который является важной технологической операцией, от которой зависит качество готового хлеба. Причем для замеса теста необходимо современное хлебопекарное оборудование, то есть тестомесильные машины, которые позволяют качественно и быстро выполнить замес теста. Стоит отметить, что технология производства хлеба подразумевает строгое соблюдение пропорций и ингредиентов, что находится под контролем технолога.
Затем происходит деление теста на порции и этот процесс включает в себя несколько операций, это деление теста, округление, далее происходит предварительная расслойка, формование, а потом окончательная расслойка заготовок теста. На этом этапе используется тестоделительная машина. Причем масса кусков теста зависит от массы будущего изделия, учитывая потерю веса после усушки. Далее тесто поступает на округлительные машины, которые придают округлую форму тесту. Далее тесто должно отлежаться на протяжении 3-8 минут, а потом отправляется в формовочную машину, где ему придают форму.
Заключительным этапом производства хлеба является выпечка и для этого используется самое современное оборудование, которое позволяет изготавливать продукт наивысшего качества. На этой стадии заготовка хлеба поступает в специальные печи, которые предназначены для выпечки хлебобулочных изделий. Помогают в этом процессе конвейерные системы. Заготовка прогревается равномерно, а на ее поверхности появляется хрустящая золотистая корочка.
