Основные виды банкетов и их особенности

0
769

Компании, организующие выездные банкеты в рамках массовых мероприятий, используют новое оборудование и современный кухонный инвентарь. Поэтому процесс предоставления услуги кейтеринга существенно упрощается и облегчается.

Они на одинаково высоком уровне способны организовывать выездные точки питания разного формата:

· с полным обслуживанием, с частичным

· банкет-фуршет, чай и коктейль;

· комбинированный;

· шведский стол.

Каждый из них имеет свои особенности. Например, мероприятие с полным обслуживанием подразумевают присутствие сервированный столов. На них нет никаких напитков и блюд. Все это подают официанты.

Такой формат прекрасно подходит для конференций, официальных визитов высокопоставленных лиц, международных симпозиумов, приема дипломатии, выставок. Обычно на таких событиях количество гостей не превышает 50- ти человек. Очень редко бывает 100 персон.

Меню такого кейтеринг-банкета состоит из списка закусок, блюд и дисертов, которые будут подаваться к столу поочередно. Все гости получают одинаковые блюда в строгой последовательности. Не предоставляется возможность выбора другой еды.

С частичным обслуживанием

Такое мероприятия считается неофициальным. Следовательно, гости самостоятельно себя обслуживают, разливая напитки и пробуя холодные закуски, которые предварительно были разложены на столах. А уже супы и прочие горячие блюда подают официанты. Такой формат актуален для семейных праздников и важных дат. Рассадка гостей произвольная. Виновник торжества располагается на самым украшенном месте. Для организации такого ивента необходимо использовать профессиональные банкетные наборы.

Банкет-фуршет

Подходит для правительственных и театральных приемов, торжественных мероприятий с официальным уклоном, празднования заключенного договора или подписанного протокола. Основным прибором на таком банкете является вилка. Особенность формата – все гости пьют напитки и пробуют еду стоя рядом со столом. Стулья отсутствуют.

Выездной фуршет можно организовать в ограниченном пространстве, так как отпадает необходимость в установке дополнительной мебели. Официантам намного удобнее обслуживать сервированный столы без стульев. Каждый гость может свободно перемещаться по площадке и общаться с другими приглашенными людьми.

Банкет-коктейль

Это разновидность фуршета. Подходит для конгрессов, важных совещаний, симпозиумов и конференций. Длится примерно 1,5-2 часа. Все гости пьют и едят стоя. Угощения сделаны маленькими порциями, чтобы их можно было удобно взять шпажками. Характерно отсутствие большого количества мебели. В небольшом помещении удастся уместить много гостей. Они могут приходить и уходить с мероприятия в любое время. Основной напиток – коктейль.

Комбинированный банкет

Состоит из 2-3 ивентов. Например, сначала гости приглашаются в зал со столами и стульями для реализации полного формата обслуживания. А затем в зал, где стулья отсутствуют и основным напитком является коктейль. Комбинирование банкетов позволяет сменить обстановку и тон мероприятия. Участники не скучают и хорошо проводят время. Официанты соблюдают правила обслуживания исходя из текущего формата обслуживания.

Банкет-чай

Его организатором обычно является женщина или же такой ивент посвящается только женщинам. Но приглашение мужчин на мероприятие не запрещено. Длительность – 2-3 часа. Количество персон – от 20 до 30. Ориентировочное время проведения – 16:00-18:00. Обязательно присутствуют официанты. Обстановка – торжественная, непринужденная. В меню чай и сладости к нему. Не исключено и присутствие легких алкогольных напитков – вино, шампанское.

Кроме вышеупомянутых форматов обслуживания существует масса других. Например, шведский стол, барбекю, журфикс, бокал шампанского. Как определится с видом банкета? Нужно отталкиваться от финансовых возможностей и личных желаний. А современные кейтеринговые компании справятся с задачей любой сложности.