Люди, которым приходилось работать на пекарнях знают, что здесь иногда бывает очень жарко, поскольку хлебопекарные печи выделяют большое количество тепла и пара. Средняя температура воздуха в пекарне может достигать сорока градусов и выше, особенно это отражается на здоровье пекарей и формовщиц в зимнее время, когда из жаркого помещения они выходят на холод. Однако, с помощью продуманных систем вентиляции температуру можно понизить на 10 — 15 градусов, а при проектировании здания пекарни нужно учитывать много факторов, и использовать при строительстве материалы стойкие к постоянным воздействиям высоких температур и пара.
Если вы собираетесь начать свой бизнес в производстве хлебобулочных изделий, для строительства лучше обратиться в компании, которые зарекомендовали себя в строительстве различных объектов. Су 155 является группой компаний, которые возвели и сдали в эксплуатацию много зданий разного класса — от жилых до производственных и складских помещений. Если же вы выкупили старое здание и хотите провести его реставрацию и использовать в качестве пекарни, то су 155 сможет выполнить все строительные и реставрационные работы быстро и качественно.
Вентиляция пекарни работает на приточно-вытяжной системе, предназначенной для выведения излишков тепла и водяного пара. Основной элемент вентиляционной системы — это крышные вентиляторы. Они являются хорошим решением для небольших пекарен, поскольку располагаются на крышах и тем самым не занимают пространство в самой пекарне. Лопасти их изготовлены из жаропрочных материалов, таким образом они являются хорошей вытяжной системой для отвода горячего воздуха непосредственно от печей. Приточные системы вентиляции обычно совмещают с основной вентиляционной системой и это дает большую экономию, поскольку не нужно делать отдельную разводку вентиляционных каналов, к тому же, совмещенную систему легче обслуживать — для нее необязательно проводить регулярные мероприятия технического контроля.
Владельцы пекарен понимают насколько важно правильно проектировать вентиляцию. Во-первых, если эта система не будет справляться с выводом тепла, то работу придется приостановить, и вложить достаточно большие средства в обустройство новой системы. Во-вторых, хлебопекарный бизнес является довольно конкурентным и если поставщик на некоторое время прекратит поставки хлеба, магазины вынуждены будут пользоваться услугами других производителей.
