Как делают традиционные печки для хлеба.

0
385

Современное хлебопекарное оборудование представляет собой высокотехнологичные приборы, которые снабжаются автоматическими системами управления, разнообразным программным обеспечением и выполняются по большей части из металла, пластика и микросхем. Тем не менее, на территориях, которых еще не достигло ip видеонаблюдение и глобальная компьютеризация, по сей день сохраняются не только традиционные рецепты хлеба, но и речепты изготовления старинного хлебопекарного оборудования.

Грузинские печи для шоти

На территории Грузии до сих пор ценится вкусный лаваш и хлеб под названием шоти. Исконно такая продукция делается только в печах из глины, которые лучше всего задаются не на предприятиях, да и оборудования для их изготовления на самом деле еще не создали, а вручную, частными ремесленниками, которые занимаются собственным трудом в многочисленных грузинских деревнях и селах.

Как делаются традиционный печи

Чтобы сделать качественную печь из глины, для начала требуется доставить качественное сырье. Как правило, ремесленники добывают глину в лесах или известных только им реках, а точнее участках реки.

После доставки глину замешивают в специальную смесь, из которой формируют сначала одинакового размера «караваи», а потом раскладывают в идентичные по длине «колбаски» величиной около полуметра и диаметром около восьми сантиметров.

По сути, способ которым делаются грузинские печи, тянется в настоящий период времени из глубины веков. В давние времена люди практически по данному алгоритму сначала скатывали из глины «колбаски», а потом укладывали их последовательно друг на друга, чтобы получить горшки или кувшины. Грузинские печи делаются данным методом, только размеры немного превышают размеры кувшина.

Форма изделия прочерчивается на полу специальным циркулем и туда кладется первый кусочек глины. После укладывается следующий и так до завершения. Стенки печки проглаживаются для создания ровной формы и скрепляются специальными веревками, чтобы форма сохранялась.

Следующим этапом является обжиг, который и создает полностью законченное изделие. В завершение стенки обкладывают огнеупорным кирпичом, который в процессе эксплуатации пропитывается солью, так как чтобы испечь в традиционной печи лаваш или шоти, стенки предварительно натирают солью и разогревают печь до трехсот градусов, а потом на стенки выкладывают тесто.