Безопасный хлеб

0
270

В этой статье речь пойдет об упаковке хлеба и булочек, пряников и т. п. в различные материалы, допущенные отечественными стандартами и регламентами для пищевой промышленности. Купленная в упаковке булка хлеба внушает больше доверия.

Для упаковки хлебобулочных изделий применяются специальные фасовочные линии. Линии представляют конвейеры, по которым готовая продукция движется к фасовочному агрегату. Фасовочный агрегат пакует хлебную булку в  целлофан «титра 45» или полиэтилен (термоусадочный). Подобное оборудование имеет множество подвижных деталей, которые часто приходится менять. Чтобы купить шплинты из нержавейки нужно пообщаться не с одной компанией. Тем более что разные производители предлагают различные цены. Но нужно учитывать, что цена шплинтов войдет в стоимость хлеба. Но даже переплачивая за булку упакованного товара, получаешь уверенность: купленный продукт чист и не имеет грязи и микробов.

Хотя ГОСТ Р 52462-2005, регламентирующий упаковку хлеба допускает реализацию продукции в неупакованном виде или в незакрытых пакетах из пищевой пленки. Но охраняя свое здоровье, большинство людей предпочитают хлеб в вакуумной упаковке. Поэтому продажа шплинтов для фасовочных линий процветает. Но, стоит учесть, цена на запчасти для фасовочных линий будет несколько ниже, если покупать необходимые детали и шплинты оптом и у одного поставщика.

Современные технологии предлагают вносить внутрь упаковочного пакета смесь кислорода, азота и углекислого газов. Это позволяет длительно сохранять свежесть хлеба. Технология получила название МАР. Пропорции смеси для каждого типа хлеба свои. Главное, чтобы перед упаковкой изделие было гигиенически чистым. Атмосфера из газовой смеси замедляет процессы высыхания и роста микроорганизмов, которые портят хлеб. Температурный режим хранения дополняет технологию и увеличивает срок свежести хлебной булки.

Несколько сведений о воздействии газов на продукт. Кислород должен находиться в смеси в минимальных количествах, так как он вызывает процесс разложения жиров, вызывая неприятный запах. Углекислый газ подавляет микробы гниения, замещает кислород. Азот инертен, поэтому он является атмосферой пакета, увеличителем срока годности хлеба. Смесь впрыскивают в пакет, который перед применением дезинфицируют. Безопасность питания стоит у человечества на первом месте, значит и шплинты для фасовочных линий надолго останутся в сфере потребления неотъемлемой частью.