На заметку владельцу кондитерской: требования к барной стойке
Оборудование кондитерской требует максимального внимания к каждой детали. Кажется, что все было учтено. Заказать маркетинговое исследование успели, и составить бизнес-план тоже, и даже закупить оборудование. На последнем пункте стоит особенно заострить внимание – всем ли требованиям отвечает техника и мебель? Например, барная стойка?
Ведь в кондитерской барная стойка может служить центром для всей композиции интерьера. К тому же, она является и многофункциональным оборудованием для обслуживания клиентов.
Стойка должна гармонировать с общим стилем зала кондитерской. От этого зависит практически весь уют заведения. Отделка внешней части, цвет, фактура, материал, стиль, форма и размер – все это важно учитывать, выбирая барную стойку для своего заведения.
Владелец кондитерской должен отнестись к выбору данного вида оборудования так же серьезно, как и к тому, чтобы Заказать исследование рынка. Ведь от удобства барной стойки будет зависеть даже количество выручки! Чем удобнее за стойкой продавцу, чем быстрее и расторопнее он будет двигаться и обслуживать клиентов, тем охотнее клиенты будут приходить снова за выпечкой и сладостями.
Исходя из данных фактов, можно выделить следующие требования к барным стойкам:
- солидный размер, стильный дизайн и правильное размещение в помещении;
- форма, удобная как продавцу (бармену), так и клиенту, отсутствие острых углов и выступов;
- функциональность и эргономичность конструкции;
- гармоничное продуманное освещение;
- правильное расположение предметов на стойке (например, кофемашина не должна находиться близко к кассовому аппарату);
- износостойкость покрытия и экологически чистые материалы всех составных частей.
