Свойства цитрата натрия

0
63

Такое вещество как цитрат натрия, с самого начала, применялся только в медицине. Оно выступало антикоагулянтом, который применялся при переливании крови. Только через пару десятков лет, люди пришли к тому, что это также отличный эмульгатор и стабилизатор. Отсюда и началось использование цитрата натрия в пищевой промышленности. Подробнее о цитрате натрия можно узнать на сайте https://megachem.com.ua/citrat-natriya.html.

В сфере пищевой промышленности цитрат натрия получил сокращенное название Е331. Его основная цель — избежать образования горчинки на продуктах, а также сохранить их цвет. Сама добавка не является токсической, а также не вредит организму человека, из-за чего аллергические реакции не вызываются.

Конечно, это не значит что натрия цитрат можно безопасно постоянно принимать. Обязательно должны быть учтены все нормы потребления, иначе это будет небезопасно. Более того, для использования Е331 есть определенные инструкции, которые важно очень точно соблюдать. Например, в чистом виде вещество может раздражать слизистую, особенно если попадет в дыхательные пути. Поэтому, работа с ним производится в защитных средствах.

Внешне, цитрат натрия напоминает соль, так как представляет из себя белый кристаллический порошок. Растворяется в воде он достаточно быстро, а вот в спирте этот показатель примерно ниже среднего.

Для использования в пище, чаще всего, используется именно дигидрат цитрата натрия. В продукты вещество добавляется в очень малых дозах, соответственно, о его влиянии на организм разговор вообще не заходит. Конкретной информации о суточной норме нет, так как не были замечены побочные эффекты после употребления таких продуктов.

Другое дело, если вести речь о лекарствах с этим веществом. Тут могут появиться нежелательные симптомы, Все дело в том, что в лекарствах его гораздо больше, нежели в пище. Попадание такой дозы вещества в кровь может вызвать тошноту с последующей рвотой, головокружение, снижение аппетита и понос.

Говоря же снова о пищевой промышленности, стоит отметить, что он может подразделяться на виды по своей замещенности. Таким образом, он бывает 1-, 2-, 3-замещенный.