Мед в кондитерстве. Рецепты выпечки.

0
99

Продукт, полученный из нектара различных цветоносных растений, называют медом. История возникновения пчеловодства датируется 700 годами до н.э. Мед в древности считался священным продуктом посланным богами. И неудивительно ведь мед славится своими целебными свойствами. Помимо медицинских целей он применяется в косметике и даже при бальзамировании. Благодаря дефициту сахара — мед получил широкое распространение.

Наиболее широкое применение мед получил в кулинарии. Он лучше всего сочетается с изделиями из муки, напитками, сладкими и кислыми продуктами. Конечно, кулинарами готовятся и такие экзотические блюда как жареная баранина или свиные отбивные с медом, но обычно в кондитерстве используется для приготовления пряников, пастилы, джемов и печенья.

Особо вкусна и приятна домашняя выпечка, изготовленная собственноручно, она несет в себе особую вкусовую изюминку, чувство радости и удовлетворения. Вот несколько примеров кондитерских блюд из меда – легки по приготовлению и приятны на вкус.

Французский медовый пирог. В 1/8 литра молока растапливают 150 грамм сахара. В готовый консистент добавляют 350 грамм меда и продолжают кипятить на медленном огне. Через 5-10 мин добавляют 1/2 муки и 2 грамма соды. Делают тесто, раскатывают, кладут на противень, придавая форму пирога, и пекут приблизительно 1 час.

Пряники медовые. 3 куриных яйца, 3 фунта меда; желтки яиц перемешивают с 1 стаканом сахара; белки взбивают. Полученный состав перемешивают с медом, добавляют 1/2 стакана корицы и чайную ложку гвоздики – все в молотом виде. Добавляют 12 стаканов пшеничной муки, затем все тщательно перемешивают. Приготовленное тесто нарезается кусками и печется в печи или в духовке 1 час.

Медовый пудинг. Берут нарезанные ломтями яблоки, по 1 стакану кукурузной и пшеничной муки, 1 стакан пчелиного меда, немного масла, соды – чайную ложку, лимонный сок и соль – по вкусу. Состав тщательно перемешивают и пекут около 50 мин.

Быстра по приготовлению медовая выпечка! Мед, обладающий прекрасными вкусовыми качествами, содержит антиоксиданты – вещества предотвращающие старение. Поэтому выпечка, содержащая в своем составе мед, дольше сохраняет свежесть и не портиться.

Мед необходимо хранить в темном месте, вдали от сильно пахнущих веществ и соли. Для хранения подходит чистая тара из стекла, дерева, фарфора и глины. Нельзя для хранения выбирать посуду из различных металлов, так как образуются отравляющие химические элементы. Более подробную информацию найдете тут.