Lakkk.com - строительный портал. Все о строительном оборудовании в одном месте.

Главная » Хлебопекарное и кондитерское » Кондитерское производство.

Кондитерское производство.

Кондитерские изделия на сегодняшний день могут производиться не обязательно в цехах, на территории любого ресторана и кафе может быть организовано кондитерское производство.

В большинстве случаев он работает отдельно от общей кухни, его площадь зависит от объемов производства и ассортимента выпускаемой продукции. Цех, объем которого превышает от 2000-3000 изделий может быть разделен на загототовительную и отделочную части. В первой части производится подготовка полуфабрикатов перед выпечкой и выпекание, во второй части осуществляется окончательное оформление.

Для правильной организации работу оборудования любого производство необходимо уделять внимание сантехническому оборудованию и системам водоотведения, что особенно важно для пищевого производства, шаровые краны , произведенных ООО ПКФ «Экс-Форма», отличаются высоким качеством и надежностью. Использование техники хорошо качества на любом производстве способствует снижению аварий и выхода из строя оборудования самого разного типа, что сокращает количество случаев простоя.

На предприятиях с ежедневным количеством изделий от 10000 до 12000 в смену существует отдельное помещение для каждого этапа производства. Большие кондитерские цеха осуществляют доставку продукции на другие предприятия, поэтому помимо производственных помещений должны быть предусмотрены также и экспедиционные и помещения для хранения и мойки тары.

К размещению помещений кондитерского цеха не предъявляется особых требований, единственно условие – обеспечение высокого уровня освещенности, все остальные требования совпадают со стандартами горячего цеха.

Для создания кондитерских изделий высокого качества необходимо использовать качественное оборудование, ассортимент которого на сегодняшний день достаточно широк. При помощи правильно выбранного оборудования можно не только ускорить производственные процессы, но улучшить вкусовые качества.

Печи для выпекания занимают отдельную ниши, они делятся на ротационные и конвекционные, в первом случае в печи вращается изделие, во втором выпекание происходит за счет циркуляции горячего воздуха. Выбор того или иного типа зависит от ассортиментного ряда выпускаемой продукции и соблюдения технологии. Помимо печей на кондитерском производстве используются также тестообрабатывающие машины, расстоечные шкафы, планетарные миксеры и другое оборудование.

25.09.2013
    Организация колбасного цеха

    Организация колбасного цеха на сегодняшний день считается одним их прибыльных мероприятий. Рентабельность данного вида бизнеса составляет 30%, при сроках окупаемости от одного до двух месяцев, стоить отметить, что качество произведенной в цехе продукции ничем не отличается от продукции, ...

    Нестандартное деревообрабатывающее оборудование

    В данном тексте пойдет речь о нестандартном деревообрабатывающем оборудовании, а точнее про такие приборы, которые в настоящие дни являются чем-то инновационным и удивительным, но в дальнейшем станут применяться в промышленности. Во многих странах и сейчас используется оборудование для ...

    Самостоятельная установка отопления Вашего дома

    Для каждого, кто любит поработать своими руками и неплохо разбирается в некоторых инженерных системах, а также технике, при наличии свободного времени, можно значительно сэкономить свои средства на установке труб для отопления дома. Прежде, чем каждый для себя решит о необходимости самостоятельного ...

Комментарии запрещены.