Lakkk.com - строительный портал. Все о строительном оборудовании в одном месте.

Главная » Хлебопекарное и кондитерское » Инструменты для шоколадных мастеров

Инструменты для шоколадных мастеров

Шоколад — это самый знаменитый кулинарный продукт, а также и самое любимое кушанье всех детей и многих взрослых. На протяжении долгого времени его ассоциировали с «лакомством королей». Ему были присвоены целебные качества: такие как лечение депрессии и улучшение самочувствия. На протяжении длительного времени, шоколад ели только в жидком виде.

Форма, к которой привыкли мы, то есть плиточный шоколад, появился только в середине девятнадцатого века, после чего, новый шоколад в форме плиток стал пользоваться бешеным спросом.

Почувствовав небывалый интерес к своей продукции, производители стали все время экспериментировать с формой шоколада, его наполнителями и вкусами. Каждый день, на рынках появляется уникальная шоколадная продукция для самых требовательных покупателей с изысканным вкусом. Но практически никто не задумывается, о том, какие инструменты используют кондитеры при производстве шоколада.

Современный шоколад имеет шикарные декоративные возможности, которые позволяют производителям шоколадного оборудования производить разные формы из поликарбоната для производства конфет. Как правило, они очень просты и удобны в использовании, и очень прочные.

Упоминая формы, нельзя не вспомнить и о специальных пленках для работы с шоколадом. Они бывают разные — рельефные, гладкие, с пищевым рисунком и так далее.

При использовании пленок, конечная продукция обретает законченный и уникальный вид. Как правило, пленка — это трафаретные листы с нанесенным заранее рисунком из смеси какао-маслом. Для получения необычного шоколадного декора нужно нанести на лист пленки тонким слоем разогретую глазурь из шоколада или оттемперированный шоколад, дать ему остыть, а затем, нанести на контур и форму декор нового украшения, после чего снять готовый декор с листа. Рисунок у пленок можно сделать многоцветным.

Есть компании, которые по желанию клиента изготавливает пленки с его логотипом. Логотип заранее нанесен на пленку в виде пищевого рисунка, и клиенту нужно только положить на пленку трафарет из силикона и разлить растопленный шоколад..
Для более рационального использования сырья и удобного способа создания шоколадных шедевров, многие производители предлагают применять термометры, лопатки, скребки пластиковые, вилки таймеры и другие инструменты.

17.10.2012
    Для чего нужны спреи в кулинарии?

    Прежде чем дать исчерпывающий ответ на этот вопрос нужно сначала разобраться в том, что такое спреи, и с чем их «едят»? Спреи – это механизм, предназначенный для разбрызгивания жидкости в определенном направлении. Их, как правило, используют в различных сферах деятельности, кондитерская не ...

    Вафельницы Neumaerker

    Любимым лакомством советских детей были – вафли, которые, как правило, пекли пожилые бабушки к чаю. В тот период весь этот процесс был очень трудоемким. Нужно было обладать огромным терпением, чтобы не испортить целую порцию. Вафельницы в то время были изготовлены из очень тяжелого металла и ...

    Хлебопекарное и кондитерское оборудование

    Чем отличается температурная машина от темперирующей? В современных кондитерских, магазинах, кафе, ресторанах приобретая продукцию из шоколада, выполненную в различных формах мы бываем больше чем уверенны в том, что купили шоколад из настоящего шоколада. Однако, большинство из нас даже не ...