Lakkk.com - строительный портал. Все о строительном оборудовании в одном месте.

Главная » Хлебопекарное и кондитерское » Формовочные и тестораскаточные машины

Формовочные и тестораскаточные машины

Для того чтобы мини-пекарни могли оперативно и быстро выполнять любые заказы по выпечке и доставке хлеба, их оснащают разнообразным оборудованием, которое помогает производить те или иные операции. Например, при подготовке замеса 200 — 500 буханок ржаного хлеба, необходимо перемешать до 3 — 4 пятидесятикилограммовых мешков муки грубого помола. Естественно, что справиться вручную с такой работой достаточно сложно. Поэтому используются автоматы для приготовления теста. Однако, ручной труд все-таки на пекарнях незаменим, тем более, что многие люди отдают предпочтение хлебу, произведенному исключительно вручную. Соответственно и цена на буханку такого хлеба может быть в несколько раз выше.

Стоит отметить, что большое значение имеют не только условия производства хлеба, но и его доставка. Хлебные фургоны должны быть оборудованы кондиционерами и вытяжками, чтобы поддерживать оптимальную температуру и влажность для хранения хлеба. Компания Lamberet занимается производством и поставкой полуприцепов с рефрижераторами и изотермическим оборудованием, с помощью которых можно перевозить не только хлебную продукцию, но и любые другие продукты, которые боятся высоких температур — мороженную рыбу, полуфабрикаты, мороженное, овощи и фрукты.

При производстве хлеб проходит несколько этапов. Одним из основных является этап формовки. Все мы привыкли, что белый хлеб может быть в виде кирпича, батон нарезной имеет вытянутую овальную форму, а черный хлеб обычно как круглый каравай. Придают форму хлебу с помощью тестораскаточных или формовочных машин. Готовое тесто поступает в горловину формовочной машины, с помощью панели управления пекарь или тестомес задает нужный вес буханки хлеба, а дальше машина сама делит поступающее тесто на нужные куски. Такие куски еще пока не имеют нужной формы, поэтому приходится использовать труд формовщиц, которые и придают куску теста нужный вид.

После этого сформированное тесто загружается на специальные тележки со съемными полками и отправляется в камеру для настаивания и всхода дрожжей. Такие простые технологии обычно используются на мини-пекарнях. На больших же хлебозаводах люди играют лишь контролирующую роль, поскольку все производится автоматически. Покупая готовый хлеб в магазине мы часто не задумываемся сколько технологических этапов он прошел — лишь бы хлеб был вкусным и свежим.

07.08.2013
    Технология производства шестерен

    Шестерни являются составной частью любого механизма. Их можно найти и в часах, и в токарных станках, и тем более в коробках передач любой техники. Как же производят шестерни, какие технологические процессы обработки должен пройти кусок металла, чтобы в результате выполнять свою важную функцию в ...

    Страхование КАСКО

    Страхование – это вид экономических отношений между страховой компанией и страхователя по защите имущественных интересов физических и юридических лиц при наступлении страховых событий за счет денежных фондов, которые формируются из уплаченных ими страховых взносов. Клиенты в основном сталкиваются ...

    Сверлильный станок по металлу: краткие характеристики, рекомендации по выбору

    Металлорежущие станки, произведенные немецкой компанией Optimum Maschinen – это эталон надежности, высочайшей точности, непревзойденного качества металлообрабатывающего оборудования. Современные высокотехнологичные сверлильные станки OPTIMUM и QUANTUM – лучше решение для оснащения ...

Комментарии запрещены.